连尼克松总统都赞不绝口的汽锅鸡

上个世纪六十年的周总理出国访问，曾携带建水紫陶汽锅、花瓶作为礼物赠送外国朋友。

解放初，时任国防委员会副主席的龙云用滇味佳肴“汽锅鸡”宴请中央领导，受到毛主席夸奖。

1972年美国总统尼克松访华，周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。

开宴时，揭开盖子，热气扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。鸡块滋嫩，汤汁鲜美、芬香扑鼻。

据说尼克松总统品尝之后，赞不绝口，对其美味佩服得五体投地，赞称：“味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去！”

国内外媒体竞相报道。于是，汽锅鸡便成为了“国宴名肴”，名声大振，成“滇中名菜”。

后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“文山三七”“从草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用。又别具风味，发挥了汽锅营养丰富、滋补强身的优点。此后，“三七汽锅鸡、天麻汽锅鸡”渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。

目前，云南独有的高级风味菜——三七汽锅鸡，其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡脯内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五斤水的砂锅上，将两锅接触密封，用旺火炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。

既增加了营养的医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。

自上个世纪70年代“三七汽锅鸡”等初涉步入“广交会”起，直至今天，“三七汽锅鸡”在国内外都有一定的影响。

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