如何从颜色和味道上区分出劣质三七？

最近有经常有消费者朋友问，他们买到的三七切开以后截面泛黄，药味也不浓烈，问是不是买到劣质的三七产品了。

三七表面呈灰黄色或灰褐色，有断续的纵皱纹及支根痕，顶端有茎痕，周围有瘤状突起。

体重，质坚实，把三七切开了，截面一般是灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部与木质部较易分离，具有“铜皮铁骨”之称；

木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。以个头圆大饱满、身干、个大、体重坚实、断面灰黑色、无裂隙者为佳。 

三七的颜色(包括三七表皮颜色和截面颜色)受很多因素影响，首先是种植的土壤，文山大部分是红土地，三七也大部分是表面带有红泥土的，切开以后，也会略微偏黄，这个是很好理解的，就算穿白鞋子在红土地上走，时间长了，鞋子也会带红泥土的色，无论如何也洗不去。

而有的三七是种在黑土地上的，表面的成色就会更深，更偏像古铜色，这种三七表面不带有任何红泥土的迹象，截面的颜色大部分比较深，呈墨绿色者居多！

特别提醒消费者朋友在选购三七的时候，要将黑土地三七与打蜡抛光的三七区分，以免买到劣质三七。黑土地与红土地种出来的三七药性都没有明显的差别，药效作用基本一致。

再者，三七的颜色还与放置时间的长短有关系。

大部分东西时间放长了就会褪色变旧，三七也是如此。

三七截面偏黄，有可能是三七放置的时间比较长，干度较纯，同时，三七的气味也就会偏淡一点。

一般三七采挖晒干以后，3年之内药性是不变的，即使表面黄里稍微泛白，截面偏黄绿色较为轻淡，药味不是热别浓烈，它的三七皂苷等有效成分的含量是不变的，三七的干度倒是越来越高。

建议购买三七产品的时候，一次性不要购买过多，一下子用不完的三七也要注意密封保存，以免受潮产生霉变导致三七无法使用。因为凭借肉眼很难判断三七存放时间是否已经超过三年或者更长，所以尽量购买相对新鲜的三七产品。 

另外，三七截面偏黄，气味偏淡还有可能是在采挖后晒干的过程中被雨水浸泡造成的，或者三七不是经过太阳晒干而是通过烘烤干燥也会出现类似情况。

一般三七的颜色只要不是太黄都属正常

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