新鲜的三七怎么吃、怎么存储才好？

每年的10月份左右新鲜三七会大量上市，这个时候是七农丰收的季节，当然也是买新鲜三七的最佳时机。但新鲜三七很多人没接触过，它要怎么吃？怎么存储呢？

很多人只吃过三七粉，新鲜三七是什么味道并不了解，觉得三七粉苦的人肯定还认为新鲜的也很苦，没什么好吃的。确实，新鲜的三七是有点苦，但是做菜出来鲜味还是比较浓的，习惯的话不失为一道好菜。文山这个种三七的地方比较出名的一道菜就是三七炖鸡，喜欢吃的人并不少。

新鲜三七用来炖鸡的吃法就是最受欢迎的，特别是用来与乌骨鸡一起炖，不仅味道鲜美，功效比较好，主要是补血益气、提升精气神的效果。产妇生完孩子后非常适合吃，让产妇吃三七炖鸡补血补气差不多是文山本地的传统习俗了。甚至有产妇吃了三七炖鸡三天能下地干活的说法，当然肯定不太建议这么做。

除了炖鸡，新鲜三七当然还可以炖其他东西，比如排骨、萝卜等等，只要是大家喜欢吃的基本都能拿来一起炖，目前没有发现不太适宜与它一起吃的东西，所以还是可以放心吃的。

如果一下子吃不到还有其他利用方法，首先是洗干净后用来泡酒，这对于喜欢喝酒的人来说再好不过了。三七泡的酒当然效果也不错，泡上一个月或更长时间，每天适量喝一点对舒经活络、活血化瘀都有一定好处。

如果是不喝酒也暂时不吃，那就最好晒干存放，这样就能放很久了，不过晒的干度要足，晒到用牙齿都咬不出印的程度更好，更能保证存放不变质，等想吃的时候用机器打成粉吃。