三七的叶子能吃吗？怎么做好吃？

听到三七全身都是宝这句话，当然想着它全身都能利用，所以除了常规的三七主根（打粉主要部分）和三七花外，其他部位常常有人问能不能吃？像三七的叶子能吃吗？怎么做好吃呢？

三七全身都是宝不假，毕竟拿去化验有效成分肯定连叶子、杆茎等都有皂苷等成分，对人体健康都会有一定帮助，但是实际情况却是三七的叶子能吃却没人吃，拿去加工提炼的也非常少，拿到工厂加工提炼成产品的三七叶子不到每年产出总量的5%。不少原因造成了这种情况。

1、三七叶子含有有效成分但是含量低，起码比三七主根、三七花低很多。本来主根和花朵都利用不过来，含有效成分低的部分实在没有太大必要利用，个人吃就算吃一般的小个头的三七效果都好很多。

2、即使利用起来也是工厂收购，但是因为产量大、有效成分低，收购价格实在是低，七农甚至不想在上面花费时间。

3、三七须根可以用来做菜吃，为什么三七叶子没人这么吃？首先还是味道肯定不怎么样，其次功效也不大，还有一点是三七叶是预防病虫害打药的部位，要吃的话必须好好清洗。

可能还有其他原因也同样导致三七的叶子没人会去吃，基本都是丢弃或晒干后烧掉了，所以真正的三七叶拿来吃的基本没有。市面上说的凉拌三七、炒三七菜等都与中药材三七没有什么关系。