三七是怎么样晒干的？用火烤干也行？

一般情况下大家买到的都是已经晒干了的三七，晒干的比新鲜的好存放、好打成粉食用。所以有机会拿到新鲜三七的人会问三七是怎么样晒干的？直接放太阳下晒？还是用火烤也行？

其实处理新鲜三七没那么难，就是把它上面的须根先去掉，通常就是人工用手“揪”下来就行。这些须根可以洗干净直接拿炖鸡、炖排骨等，淡淡的苦味又有很强的鲜味。须根去掉后的三七会直接晒，晒的过程中可以用药材剪刀把比须根粗的大根剪下来分开晒，当然这些大根也是可以炖鸡等来吃的。

这样处理后的三七就一直放太阳下晒就行，怎么判断晒的干度可以了呢？要是能用科学手段检测它含的水分有多少当然更准确，一般是水分少于10%就差不多。但一般人肯定难检测，而七农都有一个简单的办法：用嘴咬。咬一下看看要是难咬出牙印那就说明已经干了。

既然在太阳下晒可以，那么用火离远一点烤是否也可以呢？反正都是把水分去除的方法。

其实是不建议用火烤的，不管是对于卖三七的商家还是客户来说都是如此。商家烤三七一个是增加成本，毕竟要烧碳等，而且要掌握好烤的力度，比太阳晒要费力。

对于客户来说更不建议买明知是用火烤的三七，因为三七里的有些物质在高温下容易发生反应，用火烤可能温度会比较高而使得药效发生改变，达不到自己想要的效果。

当然，一般也难分辨是晒出来的三七还是烤出来的，所以在购买的时候认准比较知名的品牌商家买会比较有保障，买到的三七基本都是比较合格的产品。