三七粉味道怎么可能又苦又甜？

很多人是没吃过三七粉但已经听说它味道苦了，而且大部分人听到的形容三七粉味道说法是：又苦又甜。没有吃过的话很难想象又苦又甜到底是什么样的味道，吃过的人也好奇为什么会这样呢？

对于三七粉的味道的形容真的可以说是又苦又甜的，这种苦甜交织在一起的感觉可以说是很奇特了。但也因为有一定苦味很多人还是接受不了这种味道，其实习惯一下就好了。

至于为什么三七粉的味道会这样，主要是因为里面所含的总皂苷成分就是苦的，而人们吃三七粉主要想获取的就是这种总皂苷，它能帮助人体清理血管、提高血液活性，是对高血压、心脑血管疾病等有很好改善效果的物质。

至于苦味后面出现的甜味，这又是因为三七里也含有淀粉，就像吃馒头一样淀粉会与唾液反应生成麦芽糖，这种糖就有了淡淡的甜味。与前面的苦味一起出现，自然就成了有人说的有苦又甜的味道。所以，真的有苦味和甜味一起出现的情况，不过好在三七粉苦味比起其它药材来说并不算浓烈，所以是比较好适应的。

总之，三七粉的味道是真的可以做到又苦又甜，一般是吃三七粉进嘴里开始是苦味后面甜味才出现，因为生成麦芽糖当然慢了一点点。如果实在习惯不了这种又苦又甜的味道，可以加点蜂蜜、红糖一起吃，对效果是没多大影响的。