三七也是蔬菜？不是药材吗？

有人看到某些文章对三七的相关介绍，说三七可以作为蔬菜来吃，对这种说法会感到非常好奇，主要是知道三七的人都认为它是一味药材，怎么就成了蔬菜呢？这是怎么一回事？

其实把三七作为蔬菜吃是可以的，当作药材利用也没有问题，只是这其中确实有一些知识需要了解，了解清楚就不会觉得这种说法奇怪了。

首先要明白的是三七是一种多年生的草本植物，也就是它可以种植多年，而不是像白菜、青菜这些蔬菜一样一年生。但是，三七是种植年份越长所含的有效成分才越高，关于三七名字的由来就有一种说法是：要种植三到七年才有效所以叫它三七。这种说法不一定是三七名字真正的由来，但确实说明了三七种植三年或以上效果才好。

一般的三七都是种植三年的，毕竟种植成本很高，基本买不到种植5年或以上的三七，不要被骗了。那么种植1、2年的三七是不是不会采挖呢？这也不是，还是会被挖出来售卖的，也能吃。但是效果差，所以是作为一道菜来吃的。

这样看来，三七作为蔬菜吃的说法也就容易理解了，买到种植三年或四年的三七也可以作为蔬菜吃，只不过肯定更愿意当做药材来用，毕竟它对人体健康的帮助还是比较大的。在购买时也就应该认准比较可靠的商家，特别是买三七粉时不要随便买，买到只种植1、2年的三七打的粉没有多少效果也是有可能的。