三七有陈年的和新鲜的之分？哪种好？

在购买三七时有商家会问要不要新鲜三七，或者有商家会在挖三七的季节送一些新鲜的给客户。正是因为有了新鲜三七的说法，不少客户反而问三七有陈年的和新鲜的之分吗？那买哪种好呢？

实际上一般买到的三七很大可能是陈年的，一般都是上一年的，除非是在每年10月份左右购买那就会买到新鲜三七，但新鲜的有它的好处和弊端，陈年的三七不一定就差。

新鲜三七可以拿来直接炖汤吃，鲜味确实很足，但是这只是非常少的吃法，更多的还是要把三七处理好晒干，新鲜的放不了多久，就成了很多人说的陈年三七。

陈年三七可能会有已经晒干几个月的，也可能有晒干1、2年甚至更长久的，那这样的三七比起新鲜的好在哪里？为什么都要这样处理？仅仅是晒干能存放更久吗？

确实，新鲜的三七处理后晒干能存放更久，有人试过好好存放三七放7、8年也没有什么问题，最多是稍微有点氧化，要是存放不好则可能变黑、被虫子吃空等。

所谓的陈年晒干的三七可以更好的为不同人提供合适的吃法，比如有人需要生吃来改善晒干、心脑血管疾病等，有人需要熟吃来补血等，这是新鲜三七不方便的地方。具体可以看这篇文章了解：《什么是三七粉的生吃和熟吃？》

所以，购买到陈年三七其实并没有什么不妥，当然，能够确定是才晒干不久的三七更好，只是一般没这个必要去判断，也不好判断，注意三七没长虫变质再注意好等级质量等就好，到底哪种三七好看看这篇文章了解：《买三七时选什么样三七好？》