新鲜三七的吃法是什么？功效是什么？

基本买到手的三七都是已经晒干的水分极少的，因为刚挖出来的水分大的新鲜三七不能存放太久所以会很快被处理成干的。不过在挖三七季节还是能买到，那新鲜三七的吃法是什么？功效是什么？

晒干的三七基本都是打成细细的三七粉吃，因为晒干的比较硬，而新鲜的就不用打粉，而且新鲜的三七打粉也不好打。新鲜三七的吃法基本都是炖汤、泡酒这两种。

首先是新鲜三七炖汤这种吃法，比较常见的是用来炖鸡，比如三七炖鸡在云南文山是一道很有名又很平常的菜肴，三七汽锅鸡是比较受欢迎的吃法。另外也会把三七炖肉丸、炖其它肉类。

新鲜三七这种炖汤的吃法主要功效是补血益气，这可是一道非常补的菜肴，对于贫血、低血压的人群来说效果非常好。所以在文山周边生完孩子的产妇基本都会吃这道菜来补一补。当然，一般人肯定不能天天吃，吃得多了容易“过补”，会出现流鼻血的情况。

其次是新鲜三七泡酒的用法，这种没有加热三七的用法保留了它活血化瘀功效，所以喝三七泡的酒是能促进血管恢复健康、血液正常流通的，对于三高、心脑血管疾病都有改善或预防作用。当然，不管是不是用三七泡的酒，喝酒都需要适量。

新鲜三七在每年的10月中旬会大量上市，这时比较容易购买，其它时间想买找到合适的卖家基本也能买到，因为三七是种植三年的药材，地里基本都是有的，只是价格方面可能会不同。