三七粉有苦和不苦的？为何买到的不苦？

没吃过三七粉的人会问三七粉是不是都是苦的？很苦的话怎么吃才不苦？而刚买到三七粉的人可能会问三七粉有苦的和不苦的？为什么自己买到的不苦呢？是什么原因才会造成这种情况？

可以明确的说三七粉都是苦的，因为它里面含有很多皂苷成分，这些不同皂苷成分被称为总皂苷，它就是人们吃三七粉主要想利用的成分。总皂苷有一个很明显的味道，那就是苦味，所以要是没有苦味很可能就不具备总皂苷，那这样的三七粉吃后估计也没有太大效果。

那有哪些情况会影响三七粉的苦味呢？从总皂苷含量上来看，是种植的年份越长的三七打的粉喊的总皂苷会越多，这样也就造成了味道越苦的情况。所以，买三七粉时买种植年份足够的三七打的粉更有保障，一般至少要种植三年才行，要是四年的就更好，但如果说是五年的基本就是骗人了。

除了三七种植年份影响三七粉苦味外，买到不苦的产品很可能就与作假有很大关系了。市面上确实存在作假的根本就不是三七打的“三七粉”，所以这样的产品没有苦味很正常，比如用米粉、面粉冒充的，甚至新闻报道过用饲料冒充的。

虽然真的好的三七粉肯定会有苦味，但是这不代表它会多难吃，因为三七粉除了含有总皂苷外还含有淀粉，与面粉里的一样，它能与唾液合成麦芽糖，也就是有甜味的。所以，三七粉在中药材中算是味道不是很苦、很容易接受的药材了。

要是买的三七粉真的没有苦味那就要考虑品质方面的问题，买整个的三七想办法打粉会更有保障。要是确实接受不了三七粉的苦味，加一些蜂蜜、红糖等一起吃是不会影响效果的。