三七叶子能做菜吗？应该怎么吃？

三七是一味非常不错的中药材，一般利用的是它的根部和花朵，这两者对人体健康的帮助都很大。也正因为这样不少人会觉得除了花朵和根部外，三七叶子也有用吗？能做菜吃吗？怎么吃呢？

可能有部分人会说三七叶子当然能做菜吃，自己还吃过呢，有些餐馆里就有三七菜、凉拌三七叶等菜肴。通过搜索也能发现确实网上都能找到所谓的凉拌三七等菜肴，但是懂三七的人看见肯定会知道那根本不是三七叶子。

其实市面上卖的所谓三七叶、三七菜都与中药材的三七没有多大关系，比如凉拌三七更多的是用的牡丹吊兰这种植物，它基本只是一种观赏植物，不用说吃它能起到三七的活血化瘀功效。其它的三七菜在各地也指不同植物，但是都与文山种植的中药材三七没多大联系。

那真正的文山三七这种药材的三七叶子是怎么吃怎么做菜的？答案就是基本没人会吃它，它的命运基本都是被丢弃、被烧毁，不可能出现在大家的餐桌上。

虽然三七叶子还是含有一定的有效成分，比起其它植物有活血化瘀等功效，不过相比起三七主根和三七花来，有效成分含量就低太多了，甚至还没有三七主根上那些细细的须根的效果好，所以利用价值太低是它不会被重视的根本原因。

当然，也有公司收购三七叶去加工成口服液等药品，但是因为收购价格也比较低，很多种植三七的七农也不太愿意收集去售卖，最后95%以上的三七叶都是被烧毁或丢弃的。