三七是新鲜的效果好还是晒干的好？

三七是人工种植的中药材，与其它植物一样采挖出来是新鲜的、有很大水分的。但是为了能很好的存放就需要把它晒干，这样就可能放几年都不变质。所以有人问三七是新鲜的效果好还是晒干的好。

有人的观点是晒干的三七都是新鲜的处理而来的，晒干的当然就不会有新鲜的效果好。另外的人的观点则是晒干的三七是新鲜三七的“浓缩”，吃少量就等于吃了大量的新鲜的。可见哪种说法都是有理有据的，但其实没有必要争论哪种好，毕竟用法也不太一样。

新鲜的三七除了晒干成干三七外，大部分会用来泡酒、炖鸡汤、炖排骨等，在吃法上就比干的有太多的优势。特别是泡酒这方面，当然是新鲜的又好看又保证了效果，是晒干的所不能比的。

而晒干的三七就有了上面说的好处：比较耐存放，不用放冰箱里，只要放干燥的地方再隔绝虫子就能放上几年不变质。而晒干的三七粉确实吃起来效果也更好，有效成分被浓缩在一起的说法确实有道理。

可见新鲜三七和晒干的三七比哪种好确实没必要，完全看自己的需要去购买就行。新鲜的三七一般在每年10月份左右会大量上市，这时候购买才比较容易，而晒干的一直都是有货的，这又是晒干三七的另外一个好处。